PDF Rood

Rode wijn is gezond, zo wordt beweerd. De Fransen worden er oud mee; een glas rode wijn bij de lunch is een dagelijks terugkerende ritueel. Maar ook de Italianen houden van een goed glas Chianti bij hun overheerlijke pasta’s.

De meeste bekende rode druivenrassen zijn Cabernet Sauvignon, Merlot en Pinot Noir. Door de Nieuwe Wereld komen daar nu ook druivenrassen bij zoals Durif, Carmenère en Tempranillo. Rode wijn wordt gemaakt door de schil van de blauwe druif in de most, het eerste druivensap, te laten liggen. De schil geeft zijn kleur af en daardoor ontstaat een rode wijn. Rode wijn met een paars randje is jong. Rode wijn met een oranje randje is wat ouder.

De Drinkboetiek heeft een groot assortiment Australische rode wijnen in het assortiment. Australische rode wijn staat vooral bekend om zijn stevige pittige Shiraz of zijn Cabernet Sauvignon met tonen van chocolade en rijp rood fruit. Merlot wordt over het algemeen gebruikt om de Cabernet Sauvignon wat zachter te maken. De Pinot Noir’s uit Australië komen vooral uit de koelere gedeeltes van Australië. Dit zijn zachte, fruitige en perfecte wijnen. Australische rode wijn is perfect voor bij de maaltijd maar ook lekker om zo te drinken. 

 PDF Wit

Witte wijn is niet per sé van witte druiven gemaakt. Als alleen de pulp wordt gebruikt van blauwe druiven en er niets van de ‘blauwe’ schil in aanraking komt met de most, het eerste druivensap, ontstaat er een witte wijn.

De Drinkboetiek heeft een bijzonder grote keuze in Australische witte wijnen. Omdat Australië zoveel verschillende klimaatregio’s heeft, van zeer warm tot koel, komt er een mooie, spannende selectie wijnen vandaan. Van Australische Chardonnays van wereldklasse ( vooral wijnen die op hout gerijpt,  vol en stevig zijn en deze kunnen nog perfect ouderen) tot frisse en smaakvolle Sauvignon Blancs. Deze laatste heeft vaak licht grassige en kruidige geuren van kruisbessen, passievrucht en lychee. Drink deze wijnen niet te oud, dan hebben ze nog de meeste frisheid behouden.

Australische witte wijn: Divers, bijzonder, maar absoluut heerlijk voor elke gelegenheid. 

 PDF Rosé

Men associeert Rosé met een heerlijk zonnetje, slippers en een gezellig terras met vrienden. Maar rosé is zoveel meer.

Rosé komt van blauwe druiven zoals Cabernet Sauvignon of Shiraz. Net als bij rode wijn worden de blauwe schillen in de most, het eerste druivensap, gelegd. Ze blijven alleen korter in de most liggen zodat de wijn niet rood maar roze kleurt. Soms wordt er ook voor gekozen om een rode en een witte wijn te mengen maar dit heeft niet de voorkeur.

PDF Port, Sherry & Dessert

Versterkte wijnen, zoals Port, Sherry en Dessertwijnen maken uw maaltijd compleet. Port uit Portugal, Sherry uit Spanje en Dessertwijnen van over de hele wereld. Zij geven net dat beetje extra.

Sherry wordt gemaakt van palomino druiven. Sherry’s die een alcoholpercentage bereiken van ongeveer 15,5% worden gebruikt voor Fino en Manzanilla. Oloroso heeft over het algemeen een hoger percentage. Manzanilla mag alleen zo heten als het uit het vissersplaatjes Sanlúcar de Barrameda komt.

Port komt uit de Douro streek in Portugal. Het aantal toegestane druivenrassen in port wijnen is erg groot, namelijk zevenentachtig. Er is witte port, rode port en sinds 1 juli 2009 mag er ook rosé port zijn. Rode port kent weer verschillende soorten, Tawny en Ruby. Ruby is jong (2 jaar) en Tawny is ouder (3 tot 5 jaar).

Dessertwijnen worden vaak gemaakt van de Semillon druif en bevatten meer suikers dan gewone witte wijnen. Zij zijn perfect voor bij een zoet nagerecht.

De Drinkboetiek heeft naast wijnen uit Australië ook een Tawny en een Dessertwijn uit Australië. Deze portachtige mag geen Port heten omdat deze niet uit Portugal komt. Vandaar de naam Tawny. Er is een Australische Tawny geouderd tussen de 3 en 5 jaar en een 10 jaar oude Tawny.

Knallen maar! Bubbels worden vaak gebruikt op feestjes en natuurlijk met Oud & Nieuw. Maar bubbels op het terras worden ook steeds populairder.

Champagne komt uit de Champagne streek in Frankrijk en nergens anders vandaan. Cava is de bubbel uit het gebied Penedès in Spanje. Prosecco is de Italiaanse bubbel uit Veneto. Sparkling is de bubbel uit Australië. De beste manier om wijn mousserend te krijgen is door toepassing van Méthode Traditionnelle. Tijdens een tweede gisting op de fles worden toegevoegde suikers omgezet in alcohol en koolzuurgas. Omdat dit koolzuurgas niet kan ontsnappen ontstaan er bubbels.

De Drinkboetiek heeft verschillende Sparklings uit Australië. Heel bijzonder is de rode Sparkling van Grant Burge. Een rode, stevige sparkling gemaakt van Cabernet Sauvignon en Shiraz.